В начале 90-х создал компанию "Петросиб", торговавшую электротехникой. Компания открыла сети магазинов "Техношок" и "MusicШок" и была продана в 1997 году.

В 1997 году занялся пельменным бизнесом, который позже стал известен как "Дарья" - компанию он назвал в честь своей дочери, а в 1998 году открыл первый пивной ресторан "Тинькофф" на Казанской улице в Петербурге. Компанию "Дарья" Олег Тиньков продал группе "Планета" Романа Абрамовича в 2001 году.

В 2003 году - построил первый пивоваренный завод "Тинькофф", в 2005-м - второй. Помимо пива "Тинькофф" вывел на российский рынок брэнды "Текиза", "Т" и др. В середине 2005 года продал пивоваренный бизнес бельгийскому концерну InBev, оставив за собой федеральную сеть из около 10 ресторанов "Тинькофф" (ее в 2009 году купил скандинавский фонд Mint Capital).

Занимал 27 место в "Рейтинге миллиардеров ДП - 2016". Состояние оценивалось в 37 млрд рублей. Основные активы: АО "Тинькофф Банк", "Тинькофф Страхование".

Занимал 10 место в "Рейтинге миллиардеров ДП - 2017". Состояние оценивалось в 78,9 млрд рублей. Основные активы: АО "Тинькофф Банк", "Тинькофф Страхование".

Занимал 9 место в "Рейтинге миллиардеров ДП - 2018". Состояние оценивалось в 89 млрд рублей. Основные активы: АО "Тинькофф Банк", "Тинькофф Страхование".

Занимал 8 место в "Рейтинге миллиардеров ДП - 2019". Состояние оценивалось в 100,6 млрд рублей. Основные активы: АО "Тинькофф Банк".

Занимал 6 место в "Рейтинге миллиардеров ДП - 2020". Состояние оценивалось в 104 млрд рублей. Основные активы: АО "Тинькофф Банк".

Занимал 5 место в "Рейтинге миллиардеров ДП - 2021". Состояние оценивалось в 217,36 млрд рублей. Основные активы: АО "Тинькофф Банк".

Занимал 24 место в "Рейтинге миллиардеров ДП - 2022". Состояние оценивалось в 37,78 млрд рублей. Основные активы: TCS Group.

В 2000 году - окончил Diploma Marketing Program in University of California, Berkeley.