Закрученная история: как новые стритфуд-бренды сбивают гастрономический снобизм
В 2016 году мир высокой кухни получил лёгкий шок: впервые звёздами Michelin были отмечены закусочные в Сингапуре. С тех пор стритфуд-киоски нередко появлялись в "Красном путеводителе". Параллельно рестораны — в том числе высокой кухни — стали "осваивать" новые "фаст-позиции", случился "бургерный бум" с авторским почерком. Мир признаёт: стритфуд качественно трансформируется. Однако, как показывают опросы, россияне всё ещё считают такие блюда нездоровой пищей. Но есть игроки рынка, готовые менять репутацию ниши.